VARIANCE
Blanc de Blancs Sous Bois
Un vin frais, vineux et puissant. Ce champagne hors norme, vinifié et élevé en petits fûts de chêne, développe un volume fruité et finement boisé idéal pour la table.
VINIFICATION
Fûts de chêne (Pièces champenoises de 205 L). Moyenne d’âge des fûts de 6/7 ans. Malo.
CÉPAGE
100 % Chardonnay
PROVENANCE
Cramant (Grand Cru), Bergères-les-Vertus (Premier Cru)
VIEILLISSEMENT SUR LIES
6 ans minimum
DOSAGE
2,5 g/L – Extra Brut
Fromages de caractère (St Nectaire, Langres, Maroilles)
Foie gras mi-cuit ou poêlé